Witamina D

Wielu starych ludzi jada duże ilości ziemniaków, niestety ziemniaki przechowywane tracą znaczną część witaminy C, a gotowanie uszczupla pozostałą resztę. Wśród ludzi starszych w Wielkiej Brytanii, według publikacji dr Geoffreya Taylora z r. 1965, jest przypuszczalnie setki tysięcy chorych na szkorbut, przy czym większość tych przypadków pozostaje nie rozpoznana. Upośledzone są także dzieci karmione wyłącznie mlekiem krowim i wymagają podawania witaminy C dodatkowo, gdyż gotowanie, a nawet podgrzewanie mleka niszczy wiele z obecnej w nim witaminy. Mleko kobiece ma dość witaminy C, jeśli matka otrzymuje wystarczającą jej ilość, lecz obecnie podaje się na ogół uzupełniające łyżeczki soku pomarańczowego także dzieciom karmionym piersią przez normalnie odżywiające się matki. W wielu domach starsi ludzie mogliby śmiało skorzystać z jednego lub dwu łyków bogatego w witaminę C soku pomarańczowego.

Witamina D. Chroni ona przed krzywicą i nazywana jest witaminą przeciwkrzywiczą. Po raz pierwszy wykazano jej istnienie w r. 1920, choć od dawna znany był związek pomiędzy złym odżywianiem a krótkimi, pałąkowatymi nogami. Dobrym źródłem są trany, wykazujące zresztą ogromną rozpiętość: 1 gram tranu z tuńczyka niebieskopłetwego zawiera 40 000 jednostek międzynarodowych, 1 g tranu z halibuta i makreli 1 000 j.m., z dorsza 100, w tranie z jesiotra nie ma jej wcale. Nieco witaminy D zawiera żółtko jaja, trochę jest w mleku, lecz najtańszym, choć dla wielu niedostępnym źródłem tej witaminy, jest światło słoneczne. Promieniowanie słońca, obok dużych możliwości wyrządzania szkód, może zamieniać sterole (między innymi cholesterol mający związek z chorobami krążenia) w witaminę D. Eskimosi widzą niewiele słońca i zaopatrują się w tę witaminę z tranu rybiego, dla Murzynów z okolicy równika jej źródłem jest słońce. Niestety dla niektórych dzieci ze slumsów brytyjskich nie ma ani dość słońca, ani witaminy D w diecie. Jeszcze w r. 1960 mimo udostępnienia tranu w przychodniach i niskich cen, zaopatrzonych w witaminę D środków żywnościowych, jak na przykład mleka w proszku, w ciągu pięciu lat w jednej tylko okolicy slumsów w Glasgow stwierdzono 40 przypadków krzywicy.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *